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清朝在广州任职的一位满洲将军,姓萨,喜爱骑马打猎,而且每次打猎后都会吃一点点心,还不能重复!有一次萨将军出门打猎前,特别吩咐厨师要“来点新的玩意儿”,若不能令他满意,就准备回家吃自己。
烘焙食品制作技术是一门精湛的技艺,在沙琪玛厂的生产过程中也会应用到这种工艺。烘焙食品的制作是手艺活,不动手或动手少是学不成的,。熟练的操作技巧只能来之于平时锲而不舍的努力。
原辅料的控制、食品添加剂的使用、熟制的时间和温度、环境卫生等是需要关键控制的环节。在生产的过程中,需要注意容易出现的质量安全问题,包括微生物指标超标,油脂酸败以及食品添加剂超量、超范围使用。
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